Bij CRU kiezen we voor zo natuurlijk mogelijke producten. Vandaar dat we de voorkeur geven aan wilde palourdes: de smaak is intenser en de structuur vleziger dan gekweekte. Bovendien zijn de schelpen ook groter en hebben ze een ietwat andere smaak en ziltigheid. Puur natuur!

Wilde palourdes leven op de bodem aan onder meer de Franse Atlantische kusten, zoals Utah Beach en Île d’Oléron. Wanneer het water wegtrekt, bij eb, worden ze met de hand geraapt. Met netten op hun schouders loopt men de vloedlijn af op zoek naar schelpen die zich net onder de oppervlakte van het zand verstoppen.

Het oogsten is volledig afhankelijk van de natuur: de aantrekkingskracht van de maan bepaalt wanneer de zee zich terugtrekt en wanneer onze partner de schelpen kan rapen. Dat betekent dat  het moment van oogsten elke dag anders is: onze partner volgt de getijden daarom tot op de voet op.