Vanwaar gorgonzola dolce DOP?

Gorgonzola is de naam van een dorpje in Noord-Oost Italië in de buurt van Milaan, waar vroeger de Gorgonzola werd gemaakt. Simpel dus, de naam Gorgonzola komt van zijn geboorteplaats.

Maar waarvoor staan de letters DOP? Het Italiaanse keurmerk DOP staat voluit voor het Italiaanse Denominazione di Origine Protetta. Enkel de kazen die uit een specifiek gebied komen en de traditionele spelregels volgen, vallen onder deze groep. Wanneer een gorgonzola het Italiaanse keurmerk DOP krijgt, spreken we dus over een gecertificeerde kaas.

Ook de gorgonzola kaas in onze markt, draagt het keurmerk DOP. En naast de oorsprong zorgen onze kaasaffineurs Van Tricht voor een aandachtige rijping van de kazen