Mortadella Favola

Favola betekent sprookje, fabel in het Italiaans.

Mortadella Favola is dan ook een heel speciale, eigenzinnige soort van charcuterie, die zoals de naam het suggereert haast uit een sprookje komt. Imposant.    

Fijn gemalen varkensvlees, met kleine stukjes varkensvet van de schouder en geheimzinnige kruiden, wordt in een zak van echte varkenshuid gestoken, met touw toegebonden en dan langzaam gaar gestoomd.

Het resultaat is een mortadella die enig is in zijn soort.
Gemaakt met vlees van oude Italiaanse varkensrassen en met een verbazend laag vetgehalte.
En een verbazend fijnzinnige smaak.