Crapaudine hoevekip

Kip “en crapaudine” is een oeroude versnijtechniek uit de Franse keuken.

Onze beenhouwers snijden de ruggengraat en een deel van de bout weg zodat de kip open geplooid kan worden tot een plat stuk.
Vervolgens smeren de beenhouwers de kip in met een eigen samenstelling van kruiden….
Het resultaat is een sappige kip met een krokant korstje, zonder beentjes. 

Tip: bak de crapaudine in een klemrooster op de barbecue.
Ook verkrijgbaar op onze markt!