Partner Minouche van La Tomaterie gaat voor ons op zoek naar dé couleur locale van Italïe. Zo bracht ze CRU al in contact met enkele Italiaanse producenten die het beste van Italië met ons delen.
Ze zoekt voortdurend naar zuivere en smaakvolle producten die op een transparante manier gemaakt worden en een eigen karakter hebben. Kortom, naar smaken die omverblazen!
Een producent waar we al enkele jaren nauw mee samenwerken via Minouche is het familiebedrijf La Baita.
Zo’n 700 m boven de Ligurische kust, in het kleine, authentieke dorpje Gazzo d’Arroscia maakt Marco Ferrari van La Baita niet enkel groene pesto, olijventapenade en zongedroogde tomaten.
Hij teelt er naast basilicum, olijven en tomaten ook artisjokken.
Z’n producten hebben 3 dingen gemeen:
Alles wordt er op een volledig natuurlijke manier gecultiveerd
De groenten en kruiden worden stuk voor stuk met de hand geoogst
En dat laatste gebeurt pas op het moment dat de kwaliteit en rijpheid optimaal zijn
De artisjokharten die je voortaan op onze markt vindt, komen van het artisjokras Carciofi di Albenga. Deze artisjokken typeren zich door het malse en zoete hart.
Marco Ferrari snijdt de harten nog met de hand tot de perfecte vorm en legt ze op in zonnebloempitolie om de volle smaak van de harten te behouden.
Hij voegt enkel nog wat wijnazijn en citroen toe om de natuurlijke kleur te behouden en de pit te accentueren.
Extra kruiden laat hij bewust achterwege zodat jij dit zelf naar smaak kan doen, met bv. wat oregano.
Een écht CRU-product als je het ons vraagt: een pure authentieke smaak in combinatie met een volledig natuurlijke aanpak bij de maak!
Tips met artisjokharten:
Met een prikkertje als apero
Als topping op een zelfgemaakte pizza
In een zuiderse pasta met pancetta
Gepaneerd met een mengsel van paneermeel (uit je eigen voorraadkast) en Pecorino en vervolgens gegratineerd in de oven
Maak een dip: pureer in een keukenmachine de artisjokharten met olijfolie, citroensap, een teentje look en kruiden naar keuze: verse groene kruiden (bv. bladpeterselie), peper en zout.
Deze browser wordt niet ondersteund. Voor een optimale surfervaring raden we je aan over te schakelen naar een recente versie van Google Chrome, Firefox or Safari.
Home
