De traditionele conserverie Jean de luz, gelegen aan de Baskische kust, conserveert ventresca (tonijn) en sardines op ambachtelijke manier.
Ventresca: meest malse deel van tonijn
Ventresca is zacht visvlees van de buik van de tonijn en is uitzonderlijk fijn van smaak: het is het meest malse en sappigste deel van de vis en het bevat veel omega 3-vetzuren. Jean de Luz conserveert dit buikspek samen met kwaliteitsvolle Spaanse extra vierge olijfolie in bokalen.
Ventresca is lekker in een salade of als hapje op een licht gegrild sneetje stokbrood met olijfolie. Of maak een gepimpte versie van de klassieke perzik-tonijn.
Sardines in olijfolie met citroen
Verse sardines worden aangekocht op de veiling van St Jean de Luz-Ciboure waarna onze partner ze conserveert volgens de traditionele methode: eerst gezouten en daarna gedroogd.
Vervolgens gaan de sardines samen met extra vierge olijfolie en citroen in glazen bokalen zodat ze al hun smaak behouden. De subtiele toets van citroen past perfect bij de karaktervolle sardientjes.
Lekker in een salade of als hapje op een licht gegrild sneetje stokbrood met olijfolie.
Deze browser wordt niet ondersteund. Voor een optimale surfervaring raden we je aan over te schakelen naar een recente versie van Google Chrome, Firefox or Safari.
Home
