Wildsaus

Aan de slag: 

1. Haal het gebakken vlees uit de pan en blus de pan met 1 bokaal Belfond-wildfond, samen met een scheut rode wijn en eventueel wat Porto. Roer de aanbaksels los.
    
2. Laat zo’n 1/3e inkoken en kruid naar smaak met peper en zout.
    
3. Voeg een eetl. Pipaillon-veenbessensaus toe, meng onder elkaar en laat kort inkoken.
    
4. Bind met een klontje ongezouten, koude boter.