Sint-jacobsnoten met zwarte pens

Aan de slag:

1. Warm de soep op in een steelpan op laag vuur tot net voor het kookpunt.
    
2. Snij de pens in schijfjes van dezelfde breedte als de Sint-Jacobsnoten (reken 2 stukjes per persoon).
    
3. Steek afwisselend 2 Sint-Jakobsnoten en 2 stukjes pens op een spiesje.
    
4. Bak de spiesjes zo’n 2 minuten in boter langs elke kant op hoog vuur.
    
5. Dresseer de soep in een diep bord, leg er het spiesje op en werk af met enkele takjes bladpeterselie.