Pepersaus

Aan de slag: 

1. Haal het gebakken vlees uit de pan en houd warm. Blus de pan met 1 potje Belfond-fond (gevogelte, kalf of gemi-glace) en laat zo’n 1/3e inkoken samen met een scheut whisky of cognac.
    
2. Spoel een half potje groene Ilanga-peperbollen, dep droog en voeg toe aan de pan.
    
3. Voeg een flesje Baliehof-room toe en laat inkoken tot de gewenste sausdikte en breng op smaak met peper en zout.