Recept: pasta met pens en akkerpaddenstoelen.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 500 g witte en/of zwarte pens 
  • 400 g festonipasta van Paolo Petrilli 
  • 200 g akkerpaddenstoelen 
  • groene kruiden ter afwerking (bv. dragon, peterselie, waterkers, kervel, ...) 
  • room van Baliehof (± 150 ml) 
  • 1 teentje look 
  • 100 g gemalen Grana Padano 
  • klontje Sioen-hoeveboter 
  • peper en fleur de sel 

Aan de slag: 

  1. Kook de festonipasta al dente en hou een beetje kookvocht opzij. 
     
  2. Snij de akkerpaddenstoelen indien gewenst in twee en bak ze bruin in wat hoeveboter. 
     
  3. Voeg vervolgens de fijngesneden look toe. 
     
  4. Kruid naar smaak met peper. 
     
  5. Blus de paddenstoelen met de room. 
     
  6. Snij de pens in schijfjes van ongeveer 1 cm en bak ook lichtbruin. 
     
  7. Meng alles in een grote pan, samen met een beetje kookvocht van de pasta en laat nog even opwarmen. 
     
  8. Haal van het vuur, voeg de geraspte Grana Padano toe en roer. 
     
  9. Werk af met zwarte peper van de molen, wat fleur de sel en de frisse groene kruiden. 


Wijntip: 
Sobrero Langhe Nebbiolo    

Ingrediënten

Voeg Witte pens tuinkruiden Monsieur Boudin toe aan favorieten
Witte pens tuinkruiden Monsieur Boudin
Witte pens tuinkruiden Monsieur Boudin ± 120 gr 2190/kg € 21,90 / kg
Witte pens tuinkruiden Monsieur Boudin
Voeg Zwarte pens Monsieur Boudin toe aan favorieten
Zwarte pens Monsieur Boudin
Zwarte pens Monsieur Boudin ± 120 gr 1990/kg € 19,90 / kg
Zwarte pens Monsieur Boudin
Voeg Festoni - Paolo Petrilli - 500g toe aan favorieten
Festoni - Paolo Petrilli - 500g
Festoni - Paolo Petrilli - 500g 500 gr 670/stuk € 13,40 / kg
Festoni - Paolo Petrilli - 500g
Voeg Dragon grote kluit toe aan favorieten
Dragon grote kluit
Dragon grote kluit 360/stuk
Dragon grote kluit
Voeg Bladpeterselie toe aan favorieten
Bladpeterselie
Bladpeterselie 50 gr 240/stuk € 4,80 / 100gr
Bladpeterselie
Voeg Room 250 ml toe aan favorieten
Room 250 ml
Room 250 ml 250 ml 260/stuk € 10,40 / l
Room 250 ml
Voeg Roze knoflook uit Lautrec toe aan favorieten
Roze knoflook uit Lautrec
Roze knoflook uit Lautrec ± 50 gr 2380/kg € 23,80 / kg
Roze knoflook uit Lautrec
Voeg Hoeveboter 250 g toe aan favorieten
Hoeveboter 250 g
Hoeveboter 250 g 250 gr 390/stuk € 15,60 / kg
Hoeveboter 250 g
Voeg Waterkers toe aan favorieten
Waterkers
Waterkers 150 gr 240/stuk € 16,00 / kg
Waterkers
Voeg Gemalen Grana Padano toe aan favorieten
Gemalen Grana Padano
Gemalen Grana Padano ± 80 gr 2980/kg € 29,80 / kg
Gemalen Grana Padano
Voeg Roze knoflook uit Lautrec toe aan favorieten
Roze knoflook uit Lautrec
Roze knoflook uit Lautrec ± 50 gr 2380/kg € 23,80 / kg
Roze knoflook uit Lautrec
Voeg Zwarte peper Ilanga 65g toe aan favorieten
Zwarte peper Ilanga 65g
Zwarte peper Ilanga 65g 65 gr 720/stuk € 11,08 / 100gr
Zwarte peper Ilanga 65g
Voeg Fleur de sel Griekenland toe aan favorieten
Fleur de sel Griekenland
Fleur de sel Griekenland 100 gr 820/stuk € 8,20 / 100gr
Fleur de sel Griekenland
Voeg Sobrero Langhe Nebbiolo toe aan favorieten
Sobrero Langhe Nebbiolo
Sobrero Langhe Nebbiolo 750 ml 2380/fles € 31,73 / l
Sobrero Langhe Nebbiolo