Gewonnen brood van peperkoek

Aan de slag: 

1. Voorzie een dikke snee peperkoek per persoon.
   Dop elk sneetje in de losgeklopte eieren en de melk en bak ze aan beide kanten goudbruin in de boter.
    
2. Haal de passievruchten leeg en vervang het vruchvlees door het citrus-yoghurtijs en doe de pitjes daar terug bovenop.
   Zet in de diepvriezer.
    
3. Bak de mango in boter en flambeer met de rum.
   Snij vervolgens in fijne blokjes.
   Snij ook de banaan in sneetjes (mét schil) en strooi er wat suiker bovenop.
   Brand de suiker zodat je een brulée-effect verkrijgt (door middel van een bunsenbrander of een aansteker).
   Haal nadien de schil van de banaanstukjes.
    
4. Dresseer de borden.