Gekaramelliseerde gerookte zalm met room en kaviaar

Aan de slag: 

1. Dresseer per persoon 3 à 4 schijfjes gekaramelliseerde gerookte zalm op een bord. 
    
2. Maak een saus van enkele eetlepels room of zure room met wat peper, zout en een beetje sap van een citroen.
    
3. Schep de room rondom de zalm op het bord. 
    
4. Werk de zalm af met kaviaar en serveer als voorgerecht met verse dille en een stukje foglie al rosmarino.