Frisse Italiaanse couscoussalade

Aan de slag:

1. Kook de couscous gaar in de gevogeltefond samen met een snufje raz-el-hanout, gerookte pikante paprikapoeder en fleur de sel.
    
2. Snij de zongedroogde tomaatjes en de mozzarella of bocconcini's in stukjes.
    
3. Spoel de couscous af onder koud water.
    
4. Meng de couscous met de rucola, mozarrella of bocconcini's, zongedroogde tomaatjes en pesto.
    
5. Voeg de olie van de zongedroogde tomaatjes toe naar smaak.
    
6. Werk af met wat parmezaanschilfers.