Voor filet de sax vertrekken we van de mooie varkensruggen van Belgische varkens.
Het vlees wordt droog gezouten en vervolgens krijgt het alle tijd om op een natuurlijke manier te rijpen, zodat het zout langzaam de kern van het vlees bereikt.
Daarna volgt het roken op beukenhout.
Een sneetje filet de saxe smaakt goed met wat CRU-brood en je kan er ook fijne aperitiefhapjes mee maken…
Een bolletje met mozzarella bijvoorbeeld.
Ingrediënten voor 4 personen:
Buffelmozzarella van Casa Madaio
Filet de saxe in sneetjes
Rozemarijntakjes of tandenstokers
Aan de slag:
Snij een bol mozzarella in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm.
Rol een blokje mozzarella in een sneetje filet de saxe en prik dit op een takje rozemarijn of een tandenstoker.
Besprenkel een ovenschotel licht met olijfolie en leg daarop de bolletjes. Plaats ongeveer 7 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C.
Deze browser wordt niet ondersteund. Voor een optimale surfervaring raden we je aan over te schakelen naar een recente versie van Google Chrome, Firefox or Safari.
Home
Print
