Coquilles met aardappelpuree, spek en salade

Aan de slag: 

1. Bak het gerookt spek krokant in een antikleefpan zonder vetstof op een zacht vuurtje.
    
2. Laat het spek uitlekken op keukenpapier.
    
3. Maak een dressing van balsabamo, olijfolie, peper en zout.
    
4. Meng de dressing met de slamix.
    
5. Bak de coquilles hard aan.
    
6. Schik de coquilles op een bord samen met de salade en de puree. 
    
7. Werk af met stukjes krokant spek. 
    

Tip: 
In plaats van gerookt spek kan je ook pancetta gebruiken.