5 herfsttips met Italiaanse zomerkazen

Enkele tips om ook na het tomatenseizoen te genieten
van deze kazen:

1. Snij venkel in carpaccio, dresseer op een bord en werk af met burratina.
    
2. Werk een ‘toast champignon’ af met frisse stracciatella en wat olijfolie.
    
3. Rooster sneetjes baguette, beleg met een fijn sneetje mozzarella en werk af met een ansjovis en een salsa van olijfolie en groene kruiden.
    
4. Marineer bocconcini in een pot met olijfolie, groene kruiden en andere smaakmakers naar wens.
   (Ideaal om te verwerken in salades).
    
5. Maak een tartaar met de tomaten van Paolo Petrilli en werk af met stracciatella.