Steak tartare

Préparation : 

1. Faites tremper les câpres dans un bol d’eau quelques instants au préalable.
    
2. Hachez la bavette Angus plus ou moins fi nement selon la texture souhaitée et intégrez-y un fi let d’huile d’olive et un peu d’oignon émincé.
    
3. Rincez les câpres sous l’eau froide.
    
4. Mélangez la viande aux câpres. Salez et poivrez.
    
5. Dressez sur les assiettes à l’aide d’un emporte-pièce métallique et disposez quelques micropousses par-dessus.
    
6. Salez et poivrez selon vos goûts.
    

Conseils : 

• Garnissez d’un jaune d’œuf cru que vous mélangerez au reste au moment de la dégustation.
• Pour une petite touche d’acidité, agrémentez de nos pickles de concombre de Pipaillon.
• Accompagnez de mayonnaise CRU maison ou de sauce tartare.
• Et surtout, n’oubliez pas les frites !

Conseil boisson : 

• Blonde speciale CRU