Salade de pâtes estivale

Préparation :   

1. Cuisez les linguines al dente. Égouttez-les et rincez-les brièvement sous l'eau froide.    
    
2. Mélangez les pâtes et l'huile d'olive dans un grand saladier.    
    
3. Coupez les tomates en fines lanières et incorporez-les aux pâtes, tout comme la roquette. Assaisonnez de poivre du moulin.    
    
4. Disposez les pâtes sur une grande assiette. Agrémentez de copeaux de Parmigiano Reggiano et de tranches de pancetta ou de saumon fumé.         
    
5. Inutile d'ajouter du sel car le fromage, la pancetta et le saumon sont déjà assez salés. 

Variante : 
Décorez votre salade de quelques fines rondelles de radis pour une touche piquante, fraîche et colorée.