Salade de carottes aux pois chiches grillés et au fromage de chèvre

Préparation :

1. Faites égoutter les pois chiches. Mélangez-les avec l'huile d'olive, la fleur de sel, le paprika fumé et la gousse d'ail.
    
2. Faites griller les pois chiches pendant 20 à 25 minutes au four sur une plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants. Mélangez-les de temps à autre.
    
3. Une fois qu'ils sont grillés, retirez la gousse d'ail et coupez-la finement.
    
4. Réalisez de fins rubans de carottes.
    
5. Mélangez les rubans de carottes avec les pois chiches et émiettez le fromage de chèvre Aurélie par-dessus.
    
6. Pour terminer, ajoutez la vinaigrette au tahin et le persil frais émincé.
    

Vinaigrette :

1. Mélangez 3 cuillers à soupe de tahin avec le jus d'un citron, une gousse d'ail émincée et 150 ml d'huile d'olive grecque.
    
2. Mixez jusqu'à obtention d'une préparation lisse et assaisonnez à votre convenance de poivre et de fleur de sel.