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CRU Dilbeek
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 fromages de chèvre frais au lard
- Une poignée de noisettes du Piémont
- Une poignée de salade de saison (ou un mélange) par personne
- 2 avocats
- Un filet de jus de citron
- Herbes fraîches du moment (persil plat, thym...)
- 1 c. à soupe de balsabamo
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Poivre noir
- Fleur de sel
Préparation :
- Lavez et essorez la salade, déchirez-la en plus petits morceaux si nécessaire et répartissez-la sur les assiettes.
- Coupez les avocats en tranches et arrosez de jus de citron.
- Faites cuire les fromages de chèvre au lard à feu doux dans une poêle.
- Grillez les noisettes à feu doux dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Disposez l’avocat et le chèvre sur la salade.
- Pour la vinaigrette, ajoutez du poivre et de la fl eur de sel dans le balsabamo, puis intégrez l’huile d’olive tout en remuant. Mélangez bien. Ajoutez-y les fi nes herbes ciselées.
- Agrémentez la salade de vinaigrette et de noisettes grillées.
- Accompagnez de baguette CRU croustillante.
Conseil boisson:
- Kéfir Kult au gingembre et au romarin?