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CRU Dilbeek
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Pot-au-feu de lingue
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 1,2 kg de lingue
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 poireau
- 1 échalote
- Quelques branches de notre mix d'herbes de Provence (1 branche de chaque)
- Beurre de la ferme Sioen (salé, facultatif)
- 250 ml de vin blanc
- 250 ml de crème Baliehof
- 240 ml de fumet de poisson Belfond (1 bocal)
- Jus d'un demi citron
- Sel et poivre
Préparation :
- Coupez les carottes, le céleri, le poireau et l'échalote en dés.
- Faites revenir les légumes et le mélange d'herbes de Provence (liées avec de la ficelle de cuisine) dans le beurre de ferme et arrosez de vin blanc et de fumet de poisson.
- Laissez mijoter une vingtaine de minutes à feu doux.
- Ajoutez la crème et laissez réduire jusqu'à la consistance souhaitée.
- Saisissez brièvement la lingue (en petites tranches) dans une poêle (± 1 minute de chaque côté).
- La sauce est prête ? Ajoutez la lingue et attendez qu'elle soit cuite.
- Salez et poivrez selon votre goût.
Délicieux avec :
- Des pommes de terre cuites à l'eau, de la purée ou des pâtes
- Vin blanc : Fiano Zensa du domaine « Zensa »
Ingrédients
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Dos de lingue
Dos de lingue
± 200 gr
4560/kg
€ 45,60 / kg
Prix du jour
Voeg Fumet de poisson 240 ml toe aan favorieten
Fumet de poisson 240 ml
240 ml
450/pièce
€ 18,75 / l
Fumet de poisson 240 ml
Voeg Fleur de sel Grèce toe aan favorieten
Fleur de sel Grèce
100 gr
820/pièce
€ 8,20 / 100gr
Fleur de sel Grèce
Voeg Poivre noir Ilanga 65 g toe aan favorieten
Poivre noir Ilanga 65 g
65 gr
720/pièce
€ 11,08 / 100gr
Poivre noir Ilanga 65 g
Délicieux en accompagnement
Voeg Purée p. de terre 400g toe aan favorieten
Purée p. de terre 400g
400 gr
580/pièce
€ 14,50 / kg
Purée p. de terre 400g