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Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 noix de Saint-Jacques (2 à 3 par personne)
- ± 40 cm de boudin noir
- 2 L de potage de céleri-rave du métier Cuisine
- 1 botte de persil plat
- Beurre de ferme Sioen
- Petites brochettes/cure-dents de votre cuisine
Préparation :
- Dans un poêlon, réchauffez la soupe juste sous le point d’ébullition.
- Coupez le boudin en morceaux d’environ ± 3 cm (comptez 2 morceaux par personne).
- Alternez 2 noix de Saint-Jacques et 2 morceaux de boudin sur une brochette.
- Faites revenir les brochettes dans le beurre pendant environ 2 minutes de chaque côté à feu vif.
- Dressez la soupe dans une assiette creuse, déposez une brochette et garnissez de quelques brins de persil plat.