Noix de saint-jacques aux boudin noir

Préparation :

1. Dans un poêlon, réchauffez la soupe juste sous le point d’ébullition.
    
2. Coupez le boudin en morceaux d’environ ± 3 cm (comptez 2 morceaux par personne).
    
3. Alternez 2 noix de Saint-Jacques et 2 morceaux de boudin sur une brochette.
    
4. Faites revenir les brochettes dans le beurre pendant environ 2 minutes de chaque côté à feu vif.
    
5. Dressez la soupe dans une assiette creuse, déposez une brochette et garnissez de quelques brins de persil plat.