Moules « Yassa yassa », à la sauce tomate relevée d'inspiration africaine

Préparation

1. Lavez les moules et faites-les cuire brièvement dans une casserole sur le barbecue ou une plaque de cuisson.
    
2. Émincez l'ail et les oignons et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive.
   Salez, poivrez et ajoutez le sambal oelek. Déglacez ensuite avec le fond de volaille.
   Laissez mijoter à feu doux.
    
3. Entre-temps, coupez les tomates fraîches en petits dés.
   Intégrez les pelati tomates à la sauce. Après quelques instants, ajoutez également les moules.
    
4. Pour terminer, ajoutez les dés de tomate, du basilic et de l'huile d'olive.
   Pressez un peu de jus de citron par-dessus.

Suggestion:
Servez avec du riz, du pain et du beurre.