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Ingrédients pur 4 personnes :
- 500 g de Penne Rigate de Paolo Petrilli
- 1 bocal de Pomodori Pelati
- 500 g de Guanciale
- 50 g de Parmigiano Reggiano
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Une pincée de paprika Las Hermanas (Picante)
- Origan
- Deux poignées de roquette ou 1 ravier Fire Mix CRU
Préparation :
- Retirez la couenne du Guanciale et coupez-le en dés. Faites cuire ces derniers dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
- Coupez les oignons en fines demi-rondelles, pressez l'ail et ajoutez le tout dans la poêle. Assaisonnez de paprika et laissez mijoter quelques instants.
- Ajoutez ensuite les tomates, de l'origan, du sel et du poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente (réservez un peu d'eau de cuisson). Ajoutez ensuite les pâtes et un peu d'eau de cuisson à la sauce et mélangez.
- Garnissez de roquette ou de Fire Mix et de Parmigiano Reggiano râpé.