Cuisson Filet pur Rossini

Saisir le filet pur Rossini dans la poêle avec du beurre, 1 minute de chaque côté. Laisser reposer la viande sous une feuille de papier aluminium pendant 15 minutes, et préchauffer le four à 180°C.

Selon la cuisson désirée :

• 5 à 6 min pour une cuisson "bleu chaud" (cuisson recommandée par Dierendonck)
• 10 à 12 min pour "saignant"
• 20 min pour "à point"

Laisser reposer la viande encore 5 minutes sous aluminium après l'avoir sortie du four. Couper la ficelle de cuisine et trancher le filet pour le dresser dans l’assiette.

Idéal à accompagner de nos croquettes artisanales