Ceviche de noix de Saint-Jacques aux graines de grenade

Préparation : 

1. Sortez votre meilleur couteau et coupez les noix de Saint-Jacques en fines tranches.
    
2. Mélangez le jus d'orange avec le jus de citron et le sirop de fleurs de sureau et laissez-y mariner les tranches de noix de Saint-Jacques pendant un certain temps.
    
3. Réservez au frigo jusqu'au moment de servir.
    
4. Dressez les tranches de noix de Saint-Jacques en les faisant se chevaucher et garnissez des graines de grenade.

Idée d'association

• Shichiken – Yama no Kasumi Sparkling Sake

Ce vin de riz japonais pétillant produit à partir de riz Yume Sansui de la préfecture de Yamanashi est frais et légèrement salin.
Savourez les arômes de beurre, d'ananas et de noix de coco.