Carpaccio de pomme et de betterave rouge cuite au four

Préparation :

1. Pelez la betterave rouge et coupez-la en tranches très fines. Disposez les tranches sur les assiettes en les faisant se chevaucher.
    
2. Coupez la pomme en fins quartiers et l'oignon rouge en demi-lunes. Hachez grossièrement les noisettes.
    
3. Préparez une salade en mélangeant les jeunes pousses (Fire Mix), l'oignon rouge, la pomme et les noisettes.
    
4. Agrémentez-la d'huile d'olive, de fleur de sel et de poivre.
    
5. Dressez la salade sur le carpaccio de betterave rouge.
    
6. Pour les amateurs de fromage : émiettez la feta sur le carpaccio.