Salade de viande fraîche

Le jambon nature provient de la viande des  porcs élevés avec soin par Tania et Lieven.
Les cuisses de porc sont d'abord livrées chez notre partenaire De Wulf, qui produit encore pour nous du jambon nature cuit  de façon artisanale.         

Nous découpons ce jambon en petits morceaux qu'ils mélangent à de la mayonnaise maison fraîche à base d'huile de colza, d'œufs et de moutarde.
Une mayonnaise authentique donc, digne de celle préparée par nos grands-mères.     

Enfin, nous ajoutons encore un œuf cuit dur à la salade de viande, ainsi qu'un peu de persil pour la finition, afin de préserver la saveur pure de la viande.      
Un régal sur une tranche croustillante de pain CRU!