Mortadella Favola

Favola signifie conte de fée ou fable en Italien.

La mortadelle Favola est donc une sorte de charcuterie très particulière et caractéristique qui, comme son nom l'indique, semble sortir tout droit d'un conte de fées. Elle est imposante.    

Pour sa fabrication, on utilise une poche de véritable peau de porc dans laquelle on introduit de la viande finement moulue, de petits morceaux de graisse de porc provenant de l'épaule et un mélange secret d'épices.
Le tout est refermé avec une corde et cuit lentement à la vapeur.
Le résultat ?
Une mortadelle unique en son genre.
Elle est préparée avec de la viande provenant d'anciennes races de porcs italiennes et son taux de matières grasses est étonnamment faible.