Lola Montez: du fromage et des fleurs

Le lait qui entre dans sa composition est exclusivement du lait du printemps et du début de l'été, riche et plein de goût. La tomme est ensuite roulée dans toutes sortes de fleurs printanières (comestibles) séchées. Parmi celles-ci figurent même des fleurs de lavande et des roses. Durant l'affinage, qui s'étend sur quatre mois, les saveurs du fromage s'enrichissent encore. Le résultat est impressionnant, fascinant : le fromage obtenu est naturellement d'une très grande finesse.

Son côté particulièrement gracieux et coloré est vraisemblablement ce qui explique pourquoi son nom d'origine « Allgäuer Blütenzauber » a été remplacé par Lola Montez. Montez était une courtisane du 19e siècle à la carrière impressionnante.  Elle est notamment devenue célèbre pour sa relation avec le roi Louis Ier de Bavière.

Si vous souhaitez garnir votre planche à fromage d'un morceau de tomme délicieux et spectaculaire, ne cherchez plus.