La famille grecque Naoumidis utilise les derniers poivrons rouges Florina de la saison pour préparer des produits d'exception tels que des tapenades et des chutneys que vous retrouvez également chez CRU.
Les poivrons rouges Florina sont typiques de la région de Florina, au nord-ouest de la Grèce. Connus dans toute la Grèce pour leur couleur rouge intense, leur forme de corne et leur goût doux, ils proviennent de la région d'Agios Panteleimon Florinas, à 610 mètres d'altitude.
Pour préserver la qualité de la variété, la famille récolte ses graines elle-même. Le microclimat sec de la région, la composition du sol et l'écosystème riche sont idéaux pour la culture de cette variété.
Le semis, le désherbage et la récolte se font à la main.
Les premiers poivrons mûrs sont cueillis fin août et la récolte se poursuit jusque mi-novembre.
Ensuite, ils sont grillés et pelés un à un à la main afin de préserver leur saveur authentique.
La famille prépare quelques produits d'exception dans le respect de la tradition.
Délicieux à l'apéritif !
Filets de poivrons :
poivrons Florina grillés avec de l'huile d'olive, du sel, de l'ail et du vinaigre (délicieux dans une salade, une sauce ou comme amuse-bouche combiné à de la burratina).
Tapenade piquante de poivrons :
poivrons Florina doux grillés, poivrons Florina piquants, huile d'olive, sel, noix, épices et vinaigre (pour assaisonner des sauces ou comme sauce dip).
Tapenade de poivrons et d'aubergines :
poivrons Florina grillés, aubergines et tomates à l'huile d'olive, ail et sel (délicieux comme sauce dip avec des gressins ou des foglie ou comme garniture sur du pain).
Chutney de poivrons doux :
poivrons Florina grillés, miel, sucre, épices et vinaigre.
Un régal avec du fromage, de la viande de bœuf, du poulet, du poisson, une salade verte ou des pâtes.
Également délicieux dans des plats asiatiques et des dressings.
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