Notre partenaire Minouche de La Tomaterie part, pour nous, à la recherche des couleurs locales de l'Italie. Elle a ainsi déjà mis CRU en contact avec quelques producteurs italiens qui partagent avec nous le meilleur de l'Italie.
Elle est constamment en quête de produits purs et savoureux, fabriqués de manière transparente et ayant leur propre caractère. En bref, des saveurs à couper le souffle !
Cela fait déjà plusieurs années que nous collaborons étroitement avec l' entreprise familiale La Baita par l'intermédiaire de Minouche.
À quelque 700 mètres au-dessus de la côte ligure, dans le petit village authentique de Gazzo d'Arroscia, Marco Ferrari de La Baita ne se contente pas de produire du pesto vert, de la tapenade d'olives et des tomates séchées au soleil, il cultive également du basilic, des olives, des tomates et des artichauts .
Ses produits partagent 3 éléments en commun :
Tout est cultivé de manière entièrement naturelle
Les légumes et les herbes sont récoltés individuellement à la main
Et ils ne sont récoltés que lorsque la qualité et la maturité sont optimales
Les cœurs d'artichauts que vous trouverez désormais sur notre marché proviennent d'artichauts de la variété Carciofi di Albenga qui se caractérisent par leur cœur tendre et doux.
Marco Ferrari coupe encore les cœurs à la main pour leur donner une forme parfaite et les met en bocal dans de l'huile de graines de tournesol pour préserver toute leur saveur.
Il ajoute seulement un peu de vinaigre de vin et de citron pour garder la couleur naturelle et accentuer leur goût prononcé.
Il omet délibérément d'ajouter d'autres fines herbes afin que vous puissiez les aromatiser à votre goût, d'origan par exemple.
Un véritable produit CRU si vous voulez notre avis : un goût pur et authentique associé à une préparation à l'approche totalement naturelle !
Variations autour des cœurs d'artichaut :
Sur une pique à l'apéritif
En garniture d'une pizza maison
Dans des pâtes méridionales à la pancetta
Gratinés au four, panés de chapelure (de votre armoire à provisions) et de pecorino
En dip : dans un robot de cuisine, réduisez en purée les cœurs d'artichaut avec de l'huile d'olive, du jus de citron et une gousse d'ail, et assaisonnez à souhait de fines herbes fraîches (du persil plat par exemple), de sel et de poivre.
Ce navigateur n'est pas supporté. Pour une expérience optimale, nous vous conseillons de passer à une version récente de Google Chrome, Firefox ou Safari.
Fermer
Close
Comment et où voulez-vous faire vos courses ? Faites votre choix :
Accueil
