“Devil eggs” à la Cru

Hoe ga je te werk?

• Kook de eitjes zo’n 8 min. in gezouten water tot ze hardgekookt zijn.
• Giet de eitjes af en laat ze ‘schrikken’ onder de koude kraan.
• Laat ze afkoelen en snij ze in de lengte doormidden met een scherp mesje.
• Haal het eigeel eruit en prak ze in mengkom samen met wat mayonaise. Vul aan met mayonaise totdat de structuur smeuïg genoeg is voor in een spuitzak. Kruid naar smaak met peper, fleur de sel en een snufje gerookt paprikapoeder.
• Leg de eiwitten op een serveerschaal, vul de spuitzak met het ei-mayomengsel en spuit de eiwitten op met het mengsel.
• Werk af met de toppings naar keuze.