“Devil eggs” à la Cru

Préparation

• Faites cuire les œufs 8 minutes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient durs.
• Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
• Laissez-les refroidir et coupez-les en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
• Retirez les jaunes d'œufs et écrasez-les dans un saladier avec un peu de mayonnaise. Ajoutez de la mayonnaise jusqu'à l'obtention d'une texture suffisamment crémeuse pour passer dans une poche à douille. Ajoutez du poivre, de la fleur de sel et une pincée de paprika.
• Disposez les blancs d'œufs sur un plateau de service, remplissez la poche à douille du mélange œuf-mayonnaise et répartissez le mélange sur les blancs d'œufs.
• Agrémentez des garnitures de votre choix.